Café crème is een koffiedrankje dat je vooral in Duitsland, Zwitserland en Oostenrijk veel tegenkomt.
Lees snel verder om erachter te komen wat een café crème is en hoe je ‘m maakt.
Wat is café crème
Café crème is een koffiedrankje dat doet denken een aan lungo. In sommige koffietentjes is het wat je geserveerd krijgt als je een gewone koffie bestelt.
Een café crème heeft een inhoud van 250ml. Hierdoor past die precies in onze latte kopjes. Qua smaak is het wateriger en milder dan een espresso en doet het denken aan een americano.
Café crème maken doe je zo
Een café crème maak je op dezelfde manier als een lungo, maar dan met veel meer water.
Een lungo heeft een verhouding van 1 deel koffiemaling tot 2,5 delen vloeibare koffie. Met een café crème zit je op een verhouding van bijna 1:14.
Dat doe je zo:
1. Maal 18 gram van je favoriete specialty koffiebonen. Let op dat je een stuk grover maalt dan je voor espresso doet.
2. Doorloop je puck prep. Dat betekent tampen en verdelen als je een espressomachine gebruikt.
3. Hang je portafilter in je machine en zet je koffie weegschaal eronder. Hiermee ga je je doorloop timen.
4. Laat de koffie doorlopen tot je zo’n 250 gram koffie in je kopje hebt. Als dit tussen de 25 en 30 seconden duurt, is de maler goed afgesteld.
5. Doorloop korter? Maal dan fijner
6. Doorloop langer? Maal dan grover
Onthoudt deze formule voor het maken van een lekkere café crème: 18 gram gemalen koffie in, 250 gram uit in zo’n 25-30 seconden.
Café crème vs lungo
Een café crème lijkt op een lungo, maar is het niet. Net als een lungo maak je een café crème wel op basis van 18 gram espressomaling. Het verschil zit ‘m in de totale inhoud die je na het zetten in je kopje hebt.
De minimale verhouding die je aanhoudt voor een lungo is 1 deel espressomaling op 2,5 delen water. Als je 18 gram koffiemaling gebruikt, komt dat dus neer op 45 gram vloeibare koffie.
Een café crème heeft een verhouding van 1:14 en een totaalinhoud van 250 gram. Allebei zijn ze wateriger dan een espresso. Die heeft namelijk een verhouding van 1:2.
Wil je je café crema wat minder sterk maken, dan kan dat dus. Maal je bonen dan grover om ‘m wat sneller door te laten lopen.
Lees hier alles over het verschil tussen espresso, ristretto en lungo.
